A tarhonara elkészítésének első lépéseként a dörzstarhonyát kifőzzük bő, sós vízben. Ügyeljünk rá, hogy a nagyobb szemek is megfőjenek. Ha elkészült, szűrjük és leöblítjük, de ügyelve, hogy a főzővízből mentsünk meg 150 ml-t.
Egy serpenyőben közepes lángon kisütjük a 0,5 cm-es csíkokra vágott bacont. Míg süldögél, addig összekeverjük egy tálban a tojásokat a reszelt parmezánnal, a főzővízzel és a frissen őrölt borssal.
Ha a szalonna kellően megpirult, kivesszük a serpenyőből egy tányérra, és belezúdítjuk a forró serpenyőbe a lecsepegtetett tarhonyát és átforrósítjuk. Innentől már a saját hőmérséklete fogja megoldani a történteket.
Lehúzzuk a tűzről a serpenyőt, rázúdítjuk a tojásos masszát, és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Ha érezzük, hogy a tojástól kezd besűrűsödni, hozzákeverjük a ropogós bacont és már szedhetjük is tányérba.
A tetejére még reszelünk a parmezánból, és a borsból is tekerünk rá párat. Buon appetito!
- Elkészítési idő: 30 perc
Tudjuk, hogy a carbonara receptje az olaszok szerint szent és sérthetetlen, de mi szeretünk kísérletezni a konyhában. Ha ti is így vagytok ezzel és bejött nektek a tarhonara, akkor csekkoljátok ezeket a rendhagyó carbonarákat is:
Cukkinis carbonara fűszeres morzsával
Bagettchips carbonara mártogatóssal
