A jó kis szotyogós tészta elkészítéséhez először a csuszatésztát bő, sós, lobogó vízben a csomagoláson előírt idő szerint megfőzzük – ez általában 8-10 perc. Leszűrjük, és a főzővizéből megtartunk körülbelül 50 ml-t. A kifőtt tésztát meglocsoljuk 2-3 evőkanál olajjal.
A hagymát apró kockákra vágjuk, és a maradék olajon elkezdjük pirítani. Amikor már üvegesre pirult, felöntjük 100 ml vízzel. Amikor elfőtt a víz, felöntjük a maradék vízzel, majd megszórjuk pirospaprikával. Vigyázzunk, nehogy megégjen a paprika, mert akkor keserű lesz. Kis hőfokon, folyamatosan kevergetjük egy percig, majd lehúzzuk a tűzről, és hozzákeverjük a tejfölt is.
Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a leszűrt, lecsepegtetett tésztát is. Ha nem elég szaftos, a tészta főzőlevéből hozzáadunk egy keveset. Az egészet összerottyantjuk, és már tálalhatjuk is. Tányérra szedjük, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és pirított hagymával.
