A sült paprikás-paradicsomoshoz:
A paprikák sütésével kezdjük. A paprikákat megmossuk, szárazra töröljük, majd úgy ahogy vannak sütőtálra helyezzük őket. 220 fokon, grillfokozaton kb. fél óra alatt megsütjük. Sütés közben néha érdemes átfordítani őket, hogy egyenletesen piruljanak. A héja egészen megfeketedhet, attól nem kell megijedni. Ezt természetesen kerti grillen is csinálhatjuk.A megsült paprikákat egy tálba dobjuk és lefedjük folpack-kal, így hagyjuk kihűlni. A saját gőzében így megpuhul a sült paprika héja, és könnyen elválik a húsától. Néhány egyszerű mozdulattal lehúzzuk a sült héjat és a gyönyörű piros paprikahúst megszabadítjuk a csumájától és a magoktól is. A passatat egy lábasba öntjük, belereszeljük a fokhagymákat és a sült paprika húsával együtt összeforraljuk, majd takarékon kicsit rotyogtatjuk, hogy besűrűsödjön. Sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel lepürésítjük és kihűtjük.A fetás-joghurtoshoz:
A fetát összemorzsoljuk, majd kikeverjük a joghurttal, a citromlével és az olívaolajjal. Beleszórjuk a finomra vágott kaprot, borsozzuk és ha szükséges robotgéppel tesszük még simábbá (ha túl darabos lenne a feta).[caption id="attachment_12154272" align="aligncenter" width="1024"]A kolbászos-füstölt sajtoshoz:
A kolbászról lehúzzuk a bőrét, felkarikázzuk, akár össze is morzsolhatjuk és kevés zsiradékon lepirítjuk. Nem kell, hogy ropogós legyen, éppen csak süljön ki a fölösleges zsírja és már ki is szedhetjük. Közben a tejszínt felmelegítjük és belereszeljük a sajtot, hagyjuk, hogy beleolvadjon, majd lehúzzuk a tűzről. A kolbászt és a sajtos tejszínt aprítógépben krémesre zúzzuk, majd kézzel kikeverjük a sajtkrémmel. Sózni szinte biztos, hogy nem kell, a kolbász és a füstölt sajt is elég sós általában. Ha túl sűrű, vagy akár túl sós lenne egy kevés tejszínnel hígíthatjuk még. Azt érdemes hozzászámolni, hogy hűtés hatására még tovább fog szilárdulni (ahogy visszadermed benne a sajt).Medvehagymás-cukkinishez:
A cukkinit apró kockákra vágjuk, az újhagymát felkrikázzuk, és kevés olívaolajon egy nagy serpenyőben, vagy wokban, intenzíven lepirítjuk. Ha túl sok lenne, akkor csináljuk két részletben. Az utolsó pillanatban rádobjuk a felcsíkozott medvehagymát is, hogy a hőtől összeessen (akkor könnyebb pürésíteni). Az egészet aprítógépbe öntjük, ráfacsarjuk a citromot, sózzuk, borsozzuk és összezúzzuk, közben adagolunk hozzá egy kevés olívaolajat, hogy szép krémes legyen az állaga.[caption id="attachment_12154274" align="aligncenter" width="707"]Az avokádós-joghurtoshoz:
Az avokádó húsát a joghurttal és a lime levével összeturmixoljuk, sózzuk, borsozzuk és kész is.A tálaláshoz:- Friss zöldségek: koktélparadicsom, zellerszár, sárgarépa, kígyóuborka, retek, paprika, vagy ízlés szerint bármi más, akár ropogós salátalevelek
- Kenyérféle: bagett, pirítós, tortilla chips, pita, lepénykenyér, stb.
