A surimi salátához egy lábosban összekeverjük a lencsét, a vizet és a babérlevelet. Közepes lángon felforraljuk, majd alacsony lángra kapcsolunk és 15-20 percig főzzük, amíg a lencse megpuhul. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl, különben a lencse pépes lesz.
Amíg fő a lencse, a surimi felét felcsíkozzuk – az egészben hagyott rudakkal fogjuk a végén díszíteni a salátát. A lila hagymát vékonyan felszeleteljük, az uborkát meghámozzuk és egy szeletelővel vékony csíkokra vágjuk. A koktélparadicsomokat kettévágjuk, a koriandert pedig felaprítjuk.
Az öntethez először apróra vágjuk a fokhagymát, majd összekeverjük a többi hozzávalóval.
A lencsét leszűrjük, majd a tálalótálba tesszük. Ráhalmozzuk a csíkozott surimit és a zöldségeket, majd ráöntjük az öntetet, és alaposan átkeverjük. Az egész surimikat díszítésként szépen a saláta tetejére helyezzük.
Elkészítési idő: 60 perc
