A szilvalekváros-tepertős papucs elkészítését a tésztával kezdjük. Ehhez a meleg tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet és a sót egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgájákat és az élesztős-cukros tejet. Összedolgozzuk, hozzáadjuk a puha vajat, és kb. 10 percig dagasztjuk, majd letakarjuk, és 40 percig kelesztjük szélmentes, meleg helyen.
A megkelt tésztát kinyújtjuk, vékonyan megkenjük a darált tepertő negyedével, egymásra hajtogatjuk mind a négy oldalát, hogy egy kisebb téglalapot kapjunk, amit becsomagolva 20-30 percre a hűtőbe teszünk. Ezt a nyújtás-megkenés-hajtogatást még háromszor megismételjük.
A hűtőből kivett tésztát lisztezett deszkán kb. 4 mm vastag négyzetté nyújtjuk, amit 8 cm-es négyzetekre vágunk. A tésztalapok széleit megkenjük a felvert tojással, a közepükre lekvárkupacokat halmozunk, és amikor a tojás kissé megszáradt, a tészta két szemben lévő sarkát összecsípjük.
Letakarva 35 percig kelesztjük őket meleg helyen, majd 180 fokra előmelegített sütőben 18-20 percig sütjük.
- Elkészítési idő: kb. 1 óra
- Kelesztési idő: 1 óra 20 perc
- Pihentetési idő: 30 perc
- Sütési idő: 20 perc
