A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és kevés olajon, az elfelezett paradicsommal és paprikával együtt elkezdjük üvegesre pirítani. Felöntjük 150 ml vízzel, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerekkel, és pár percig főzzük.
A marhalábszárat felkockázzuk, a fűszeres olajra dobjuk, és pár percig pirítjuk. Ezután mehet rá a szilvalekvár, átkeverjük, lefedjük, és 2,5 óra alatt puhára főzzük a húst. Időnként öntünk alá még egy kis vizet, hogy pótoljuk a folyadékveszteséget, nehogy leégjen. Ha elkészült, a kibelezett cipóban tálaljuk a pörköltet.
