A szalonnás-tojásos galuska elkészítéséhez először is felrakunk egy nagyobb lábosban vizet forrni, amit meg is sózunk.
Egy nagy méretű serpenyőben elkezdjük lepirítani a felcsíkozott kenyérszalonnát, majd ha már elegendő zsír olvadt ki belőle, rádobjuk a szintén felcsíkozott kolozsvári szalonnát is. Miután megpirultak a szalonnák, félrehúzzuk a serpenyőt, és elkészítjük a galuskánkat, illetve a tojásos keveréket.
A galuskához egy tojást kikeverünk a vízzel, sózzuk és a liszthez adagoljuk. Nagyjából sima tésztává dolgozzuk, nokedliszaggatóval a forrásban lévő vízbe szaggatjuk, majd ha feljöttek a galuskák a víz felszínére, leszűrjük. A szalonnás serpenyőt visszarakjuk a lángra, és beleforgatjuk a kifőtt galuskát.
A maradék 4 tojást felütjük, megsózzuk, és kikeverjük a tejföllel. Mikor a galuska is lepirult, hozzáadjuk a tojásos-tejfölös keveréket, alaposan összekeverjük, és el is zárhatjuk a tűzhelyet.
A salátához a vízben elkeverjük az ecetet, a sót és a cukrot, majd beleáztatjuk az alaposan megmosott, negyedelt salátafejeket. A kész szalonnás galuskát az ecetes fejes salátával tálaljuk. Ha van kéznél egy darab főtt tojás, a salátára reszelve tovább fokozhatjuk az élvezeteket.
- Elkészítési idő: 30 perc
