A szakállas pogácsa tésztájához a tejfölt, a cukrot, az élesztőt, a lisztet és a tojásokat egy dagasztógép üstjébe tesszük és elkezdjük összedolgozni. Ahogy kezd összeállni a tészta, fokozatosan hozzáadagoljuk a felkockázott puha vajat. Addig gyúrjuk, amíg egy egynemű tésztát kapunk, ami szépen elválik az üst falától. A kész tésztát légmentesen lefedjük és 60 percre félretesszük keleszteni.
A krémhez egy keverőtálba dobjuk a tejfölt, a tojássárgáját, a fűszereket, a zúzott fokhagymát és a lisztet. Csomómentesre keverjük, majd vízgőz felett, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, míg szépen besűrűsödik. Ha ez megvan, teljesen kihűtjük.
A megkelt pogácsatésztát lisztezett felületen 3 cm vastagra nyújtjuk, majd 4 cm-es pogácsákat szaggatunk belőle, és egy sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk őket, egymástól 2-3 ujjnyi távolságra. Lefedjük, és újabb 15 percig kelesztjük szobahőmérsékleten.
Ez idő alatt a kihűlt krémhez lassabb fokozaton hozzákeverjük a vajat, és amikor teljesen beledolgoztuk, mehet hozzá a reszelt sajt és a krémsajt is. Alaposan kikeverjük, majd habzsákba töltjük és a hűtőbe tesszük felhasználásig.
A megkelt pogácsákat lekenjük a tojással kikevert tejszínnel, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. Ezután hagyjuk, hogy a pogácsák teljesen kihűljenek.
A szakállas pogácsa összeállítása:
A kihűlt pogácsáknak kettészedjük a tetejét és az alját, majd az aljára nyomjuk a habzsákból egy adag krémet, erre mehet a pogi teteje, amit szépen rányomunk. A pogácsa oldalát végiggörgetjük a reszelt sajtban, és ezt megismételjük még további 44-49 alkalommal. :D
- Elkészítési idő: 50 perc
- Pihentetési idő: 75 perc
- Sütési idő: 12-14 perc
