A szaftos sertésszűz méltó párja ez a nyárias sali, ehhez a konzerv lencsét átmossuk és leszűrjük. A cukkinit és a szárzellert kb. 1 x 1 cm nagyságú kockára, a koktélparadicsomot cikkekre, félbe és vagy karikákra, a bazsalikomot szálakra vágjuk. A lencséhez keverjük az aprított zöldségeket, a bazsalikomot, a pirított fenyőmagot és a zöld pesztót. Megkóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, illetve ráfacsarjuk fél citrom levét.
A sertésszüzet sózzuk, borsozzuk, és egy tapadásmentes serpenyőben, nagyon magas hőfokon 3-4 perc alatt kérgesítjük a kókuszolajon, majd 170 fokra előmelegített sütőbe helyezzük kb. 10 percre (az idő attól függ, hogy milyen vastag a hús).
5 perc pihentetés után a lencsesalival tálaljuk, és reszelünk rá egy kevés citromhéjat is.
Elkészítési idő: 30 perc
