A krumplis lángoshoz a főtt burgonyát még forrón elnegyedeljük és így hagyjuk kihűlni. Míg a burgonya kigőzölődik, 100 ml langyos tejbe szórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Egy keverőtálba mérjük a lisztet, a krumplinyomón áttört burgonyát és a sót, majd beleöntjük a maradék tejet és a felfuttatott élesztős keveréket, ezután kézzel vagy dagasztógéppel egynemű tésztává dagasztjuk. Ha összeállt a tészta, fóliával letakarjuk, és langyos helyen 1 óráig kelesztjük.
Amikor megkelt a tészta, enyhén átgyúrjuk és 10 egyforma részre osztjuk, majd kissé olajos kézzel kis gombócokat formázunk belőle. Konyharuhával letakarjuk a tésztát, és hagyjuk ismét kelni 10-15 percig. Bő olajat hevítünk 180 fokra, majd a tésztákat a közepétől kifelé haladva, folyamatosan húzva és forgatva kör alakúra formázzuk. Nem baj, ha a közepe szinte teljesen elvékonyodik és a széle kicsit vastagabb. Végül oldalanként 1-2 perc alatt szép aranybarnára sütjük a lángosokat.
Elkészítési idő: 30 perc
Kelesztési idő: 70-75 perc
A legjobb lángosok:
