A sütőtökös bruschetta első lépéseként a sütőtököt 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük. Néhány darabot félrerakunk a díszítéshez, 250 g-ot pedig villával pürésítünk, majd ennek a felét leturmixoljuk a kecskesajttal, a fokhagymaporral, sóval, borssal, végül összekeverjük az összetört pürével.
A vajat megbarnítjuk, megpirítjuk benne a vékonyra szeletelt zsályaleveleket (néhányat egészben is beledobhatunk a díszítéshez), majd kiszedjük, hogy ne égjen meg.
A ciabattákat kb. 2 cm-es szeletekre vágjuk, száraz serpenyőben megpirítjuk, majd meglocsoljuk a vajjal és megszórjuk a sült zsályával. Rákenjük a kecskesajtos krémet, rápakolunk 1-1 sütőtökszeletet abból, amit félretettünk, megszórjuk rukkolával, és a balzsamecetkrémmel meglocsolva tálaljuk.
- Elkészítési idő: 50 perc
