A sütőtökös rizottó elkészítéséhez a sütőtököt megpucoljuk, 1 cm-es kockára vágjuk és sós vízben feltesszük főni. Ha megpuhult, leszűrjük, krémes állagúra turmixoljuk és felhasználásig félretesszük.
Egy lábosban, közepes lángon megfuttatjuk a finomra vágott salottahagymát és a szeletelt fokhagymát az olívaolajon. 1 perc elteltével rászórjuk a rizst, amit szintén csak átmelegítünk, és már jöhet is rá a só és a fehérbor. Ha elpárolgott a bor, akkor folyamatosan adagoljuk hozzá az alaplevet. Mindig csak annyit, hogy éppen ellepje, közben végig kevergetjük.
Ha már kellően megpuhultak a rizsszemek, hozzáadjuk az aprított kakukkfüvet, a curryt és a reszelt gyömbért. 2 percig főzzük, majd hozzáadjuk a tökpürét is, és miután egyet forrt, le is húzhatjuk a tűzről. Itt még van lehetőségünk az alaplével beállítani a számunkra kedvező, krémes állagot a rizottóhoz. Végül belekeverjük a vajat és 75 g reszelt parmezánt.
A sült brokkolihoz egy lábos enyhén sós vízben 3 perc alatt leforrázzuk a rózsáira szedett brokkolit, majd jeges vízben lehűtjük. Egy serpenyőben, erős lángon felmelegítjük az olajat és a vajat, és megpirítjuk benne a leszűrt brokkolit, közben ízesítjük a fűszerkeverékkel.
Jöhet a tálalás: tányérba szedjük a rizottót, megszórjuk a maradék reszelt parmezánnal, megpakoljuk a tetejét sült brokkolival és végül meghintjük finomra vágott snidlinggel.
- Elkészítési idő: 45 perc
Ezek a rizottók sem szokványosak!
Diós rizottó sült, mézes kacsamellkockákkal
