Egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sütőport, az olvasztott vajat, a fahéjat, a szegfűszeget és a tojássárgáját, és fokozatosan elkezdjük hozzáadni a tejet. Egy robotgép segítségével csomómentesre keverjük.
A sütőtököt egy villa vagy botmixer segítségével pépesítjük, és ezt is a masszához adjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal belekeverjük a tésztánkba.
Felforrósított gofrisütőben kisütjük a gofrikat.
A sós karamellhez egy edényben elkezdjük karamellizálni a cukrot. Amikor teljesen felolvadt, beledobjuk a vajat. Addig kevergetjük, míg egynemű masszát nem kapunk. (Vigyázzunk, nehogy megégjen, amennyiben szükséges, húzzuk le a főzőlapról!) Ha összeállt a karamell a vajjal, felöntjük a tejszínnel és belekeverjük a sót is. Vegyük figyelembe, hogy ahogy hűl, úgy sűrűsödik a karamell, tehát célszerű közvetlen fogyasztás előtt készíteni.
A kandírozott dióhoz 1/1-es cukorszirupot készítünk a következőképpen: felforralunk 200 ml vizet 200 gramm cukorral, beledobjuk a kakukkfüvet és a szegfűszeget. Ha a cukor elolvadt, lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a diót. Hagyjuk állni benne pár percet, majd a diót kiszedjük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és 10-12 percre 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Tálalásnál nyakon öntjük a gofrit a sós karamellel, és rámorzsoljuk a kandírozott diót.
