A surimi pad thai marinádjához a cukrot, a halszószt, a tamarind pasztát, a szezámolajat és a vizet összekeverjük egy tálban, és beletesszük a 2-3 cm-es darabokra vágott surimit. A salottahagymát, a fokhagymát és a gyömbért nagyon finomra vágjuk, a chilit felkarikázzuk, a pak choi-t durvára vágjuk.
A tésztát enyhén sós, bő, forrásban lévő, lobogó vízben 3-4 perc alatt készre főzzük és leszűrjük. A wokot vagy a magasabb falú serpenyőt felforrósítjuk, majd beleöntjük az olajat. Hozzáadjuk a finomra vágott salottát és fél perc pirítás után a fokhagymát, a gyömbért, majd a chilit is. 1-2 perc pirítás után beletesszük a lecsepegtetett surimit és 1-2 percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a pak choi-t is, és erős lángon további 1 percig pirítjuk (tovább ne, különben elveszti a roppanósságát a pak choi). Beleöntjük a marinádot, majd hozzákeverjük a lecsepegtetett tésztát is, és az egészet összeforgatjuk. Az ételt kitoljuk a wok egyik oldalába, az üres felületre pedig belecsorgatjuk az enyhén felvert tojásokat, és ezzel is összeforgatjuk. Kissé megsózzuk, végül lehúzzuk a tűzhelyről és belekeverjük a mungóbabcsírát. Tányérba szedjük a pad thai-t és a tetejére friss koriandert teszünk, illetve megszórjuk a mogyoróval és limecikkeket teszünk mellé.
Elkészítési idő: 20 perc
Még több pad thai recept:
Villámgyors pad thai néhány hozzávalóból
