A sültrépa-krémleves első lépéseként a répát megpucoljuk, 50 g-ot mandolinnal vékonyra szeletelünk, és leitatjuk róla a nedvességet, a többit 2-3 cm-es darabokra vágjuk, és egy tepsire rakjuk. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olajjal, és összeforgatjuk. 200 fokra előmelegített sütőbe dobjuk 20 percre.
Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a római köménnyel és hozzáadjuk az elősütött répát. Felöntjük az alaplével, és puhára főzzük a répát. Ha a répa már puha, hozzáadjuk az ecetet, és botmixerrel krémesítjük.
A leszárított répaszeleteket 160 fokos olajban 2 perc alatt ropogósra sütjük, majd kiszedjük egy papírtörlőre. Ezzel tálaljuk a levest.
- Elkészítési idő: 30 perc
