A sültpaprikás-tejfölös galuska elkészítéséhez első körben a szalonnát 1 cm-es csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben, közepes hőmérsékleten kiolvasztjuk a zsírját, majd a megsült pörcöket kiszedjük egy tálkába.
Hagyunk a serpenyőben 2-3 ek zsírt és erősebb hőfokon kb. 5 perc alatt megpirítjuk rajta a kicsumázott, 2 cm-es kockákra vágott paprikát és a szeletelt fokhagymát, amit sózunk és borsozunk. Amikor szép, sült felülete van a paprikának, átöntjük egy tálba és a tejföllel együtt homogén állagúra turmixoljuk. Amennyiben szükséges, egy kevés vízzel tudjuk hígítani a mártásunkat.
A lisztből, a tojásokból és 100-150 ml vízből galuskatésztát keverünk, amit forrásban lévő, enyhén sós vízbe szaggatunk és megfőzünk. Ha feljött a galuska a víz felszínére, le is szűrhetjük. A serpenyőbe zúdítjuk, ráöntjük a paprikás mártást és összemelegítjük vele.
Végül tányérba szedjük, a tetejére halmozzuk a szalonnapörcöt és meghintjük aprított petrezselyemmel.
- Elkészítési idő: 40 perc
