A karfiolsteak fűszerezéséhez a fűszereket alaposan kikeverjük az olajjal. A karfiolból 3-4 cm vastag szeleteket vágunk, majd alaposan – de vigyázva arra, hogy ne törjük szét – bekenjük a fűszerkeverékkel. Sütőpapírral bélelt tepsin, 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.
A paprikát sütőpapírral bélelt tepsin berakjuk a karfiolszeletek mellé a sütőbe és szinte teljesen feketére sütjük, majd lefedve hagyjuk 10 percig gőzölni és ezután eltávolítjuk a héját.
A csicseriborsót egy gyorsforralóban felöntjük vízzel és 10 percig közepes lángon rotyogtatjuk. Eltávolítjuk a léből (a levet ne dobjuk el) és a sült paprikával, a fokhagymával, a tahinivel, a római köménnyel, a füstölt fűszerpaprikával, sóval, borssal, olívaolajjal, a lime levével és 100 ml főzőlével együtt egy turmixgépbe helyezzük és krémesre zúzzuk. Ezután belekeverjük az aprított koriander nagy részét is.
A megsült karfiolsteakeket a krémes hummusszal tálaljuk, és megszórjuk még egy kevés aprított korianderrel.
- Elkészítési idő: 1 óra
