A sült gyoza köreteként a pak choi-t alaposan megmossuk, majd levágjuk a gyökér végét és szirmokra bontjuk. Forrásban lévő, sós vízben 5 percig főzzük, majd kivesszük, lecsepegtetjük és félretesszük. Közben a fokhagymát felaprítjuk és összekeverjük a szójaszósszal, az osztrigaszósszal és a keményítővel, majd hozzáadunk 3 evőkanál vizet a mixhez. Egy serpenyőben olajat melegítünk, beleöntjük a kikevert szószt, majd enyhén megsózzuk. Közepes lángon besűrítjük a mártást, majd levesszük a tűzről.
Egy serpenyőben annyi olajat melegítünk fel, hogy ellepje a serpenyő alját. Alacsony lángon melegítve egyenként belehelyezzük a töltött gombócokat. Ezt követően közepes-magas lángon elkezdjük pirítani az egyik oldalát, majd amikor aranysárga színre pirul, megfordítjuk. Összesen 3-4 percig pirítjuk, majd a serpenyőbe óvatosan öntünk egy kevés vizet és hagyjuk, hogy a felcsapódó vízgőzben jobban megfőjön a töltött gombóc belseje. Vigyázzunk, mert a felcsapó gőz balesetveszélyes lehet! Kb. 4 percig pároljuk, majd le is vehetjük a tűzről és fogyaszthatjuk is. Egy tányérra szedjük a pak choi-t, ráöntjük a szószt, és mellé pakoljuk a sült gyozát. Mártogatósnak egy kis szójaszószt vagy rizsecetet is tálalhattok mellé.
Tipp: Amikor vizet öntünk a serpenyőbe, nyugodtan használhatunk egy fedőt is, hogy ne csapódjon fel túlságosan az olaj. Ügyeljünk arra, hogy idő előtt ne párologjon el teljesen a víz, mert könnyen odaéghet.
Elkészítési idő: 15 perc
