A gesztenyéket alaposan átmossuk, megsikáljuk, és a sötétbarna résznél, nem túl mélyen, egy hegyes késsel egy nagy X-et vágunk bele. Ez a mozzanat azért fontos, mert itt fog megnyílni a gesztenyék héja, ahol majd pucolni tudjuk őket. Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és ízesítésképpen rálocsolunk még 200-300 ml fehérbort. Ettől nagyon illatos lesz sütés közben. 2-3 órán keresztül áztatjuk, amitől felpuhul a héja, és némi folyadékot is magába fog szívni.
Lecsöpögtetjük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. Melegen érdemes pucolni, mert a héja visszakeményedik. Már csak egy kis forralt bor kell, és kész is karácsonyi vásári hangulat.
