A Stefánia vagdalt a húsvéti időszak nagy kedvence, de egy kicsit átvariálva már nem is a húsvétra emlékeztet. :) A hagymát apró kockákra vágjuk, és az olaj felén lepirítjuk. A húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a lepirított hagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, belenyomunk 2 gerezd fokhagymát, beleütjük a tojást, majd alaposan összedolgozzuk.
Hagyjuk egy kicsit pihenni, míg megfonnyasztjuk a spenótot.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadunk egy gerezd zúzott fokhagymát, és beletesszük a spenótot. Elképzelhető, hogy két részletben kell lepirítanunk, mert frissen soknak tűnhet, de a hőkezelés során szépen összeesik.
Egy folpackot kiterítünk, és 2-3 cm vastagságban oszlatjuk el rajta a húst. A gépsonkákat félbevágjuk és a hús közepére tesszük őket, majd a sonkára ráhalmozzuk a spenótot is. A kiterített hús két szélét a fólia segítségével felhajtjuk, és jól összedolgozzuk. A lényeg, hogy betakarjuk a hússal a tölteléket. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lefedjük alufóliával, és 160 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük.
Míg sül a hús, elkészítjük a rizst a szokott módon.
A krusztához egy aprítógépbe tördeljük a száraz zsemlét, majd hozzáadjuk a reszelt cheddart, a petrezselymet, sózzuk és kb. 5 másodperc alatt összezúzzuk. Hozzáadjuk a vajat, és azt is eldolgozzuk benne. A húst kivesszük a sütőből, “megkenjük” a krusztával, és 200 fokos sütőben további 5-8 percig sütjük. Felszeleteljük a húst és főtt rizzsel tálaljuk.
