A spagetti all’assassina elkészítéséhez közepesen erős lángon a serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat és 1-2 perc alatt lepirítjuk benne a szeletekre vágott chilit és fokhagymát. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és kb. fél perc alatt lepirítjuk.
Felöntjük 100 ml vízzel, elkeverjük, majd belefektetjük a tésztát. Hagyjuk, hogy egy kicsit megkapja a hő a tésztát. Az sem baj, ha esetleg itt-ott kissé megfeketedik. Ezután átfordítjuk a tésztahalmot és megpirítjuk a másik oldalát is.
A passatát elkeverjük a megmaradt 400 ml vízzel és folyamatosan adagoljuk a paradicsomos vizet a tésztához. Sózzuk. Mindig csak 1-2 kanállal adunk a paradicsomléből a tésztához és lefedjük. Ezt addig csináljuk, amíg a tészta meg nem puhul – ez kb. 5-6 felöntést és 12-15 percet jelent.
Amikor a tészta magába szívta a szaftot és al dentére főtt, lekapcsoljuk a tűzhelyet. Tányérba szedjük a tésztát és rátépkedjük a mozzarellát, illetve megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.
- Elkészítési idő: 20 perc
