A spagetti Alfredo első lépéseként egy lábasban vizet forralunk, alaposan megsózzuk, és al dentére főzzük benne a tésztát. A főzővizet megtartjuk, hiszen kerül a szószunkba belőle. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd mehet bele a reszelt fokhagyma, amit lepirítunk. Ezután rakunk hozzá 1-2 merőkanállal a főzővízből, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadagoljuk a főzőtejszínt. Közepes lángon elkezdjük összeforralni, közben pedig sózzuk és borsozzuk.
A parmezánt fokozatosan reszeljük bele a szószunkba, és egy keveset hagyunk belőle a tálaláshoz. Mikor a parmezán elolvadt, hozzáadjuk a kifőtt tésztát, átforgatjuk a szószban alaposan és 1-2 perc után jöhet is a tálalás. A kitálalt adagokra reszelünk egy kevés szerecsendiót és parmezánt, majd megszórjuk friss aprított petrezselyemmel. Töltünk mellé egy pohár fehérbort, és indulhat is a romantikus vacsora.
- Elkészítési idő: 15 perc
