A sóskaramell-likőr nem egy nagy ördöngösség, de azért oda kell figyelni a részletekre, és nem szabad hagyni, hogy a cukor túlságosan megégjen.
Mi így készítjük: a cukrot egy lábasba szórjuk a sóval, majd közepes lángon sötét színű karamellt olvasztunk belőle. A tejet, a whiskyt és a habtejszínt egy másik lábasban felforrósítjuk, óvatosan a karamellre öntjük, és addig melegítjük, amíg a karamell teljesen feloldódik. Az egészet átszűrjük.
Egy vízgőz fölé állított habüstbe (a víz ne érjen az üst aljához!) tesszük a 6 tojássárgáját, és kevergetve, fokozatosan hozzáöntjük a tejes karamellmixünket. Folyamatos keverés közben – maghőmérővel ellenőrizve – addig főzzük a krémet, amíg eléri a 84 fokot, ekkor kész. Kihűtve fogyasztjuk. (Ha túl sűrűnek találjuk, ízlés szerint tejjel hígíthatjuk.) A tej és a habtejszín miatt sokáig nem tárolható.
