A somlói galuska egy igazi klasszikus, ahogyan a palacsinta is.
A palacsintákhoz a lisztet elkeverjük a dióval, a sóval és a porcukorral, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot, és egy botmixerrel alaposan leturmixoljuk.
A palacsintasütőt vékonyan lekenjük olajjal, elterítünk benne egy adag palacsintatésztát, és megsütjük a palacsinta mindkét oldalát, majd így járunk el a többi tésztával is.
A krémhez a tojássárgájákat elkeverjük a keményítővel, majd belekeverjük a többi hozzávalót, és egy gyorsforralóban, közepes lángon, folyamatosan kevergetve pudingállagúra sűrítjük, majd félrerakjuk kihűlni (eközben időnként átkeverjük, hogy ne legyen darabos).
Az öntethez a hozzávalókat csomómentesre keverjük, forráspontig hevítjük, hogy a keményítő kissé besűrítse az öntetet, majd ezt is hagyjuk kihűlni.
A kihűlt palacsinták alsó felén egy sávban eloszlatjuk a krémet, feltekerjük őket, majd tálaláskor meglocsoljuk az öntettel, és tejszínhabbal, valamint darált vagy durvára vágott dióval kínáljuk őket.
A somlói-palacsinta:
- előkészítési ideje: 10 perc
- sütési idő: 10 perc
- főzési idő: 20 perc
- hűtés: 30 perc
- összesen 70 perc
