A smashed burger elkészítését a szilvás BBQ-val kezdjük. Ehhez egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és közepes lángon elkezdjük benne megpárolni a finomra vágott hagymát. Pár perc után hozzáadjuk a reszelt fokhagymát is, egy perc pirítás után pedig belerakjuk a szósz összes többi hozzávalóját, és gyakran kevergetve 30 percig főzzük. Ha kész, az aszalt szilvákat kivesszük belőle, és egy finom lyukú szűrőn átpasszírozzuk az egészet. A félretett szilvát apróra vágjuk, és belekeverjük a már átpasszírozott szószba.
A magyaros coleslaw-hoz a kétféle káposztát vékony csíkokra vágjuk, a répát pedig nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a zöldségeket egy nagyobb tálban összekeverjük.
Az öntethez kikeverjük a majonézt, a tejfölt, a Worcester-szószt, az almaecetet és a mézet,
és hozzáadjuk az apróra vágott hegyes-erős paprikát, a finomra vágott salottahagymát, valamint a reszelt sajtot is. Sózzuk, borsozzuk és beállítjuk a savasságát a frissen facsart citromlével. (Fontos, hogy kicsit ízesebb legyen maga a szósz, mint amilyenre akarjuk a kész coleslaw-t, mert a zöldségek felvesznek ebből az ízből.) A kész öntetet az előkészített zöldségekhez keverjük.
A szentháromság szószhoz egy kis tálban alaposan kikeverjük a mustárt, a ketchupot és a majonézt, majd hozzákeverjük a felaprított uborkát is. Felhasználásig a hűtőbe tesszük a szószt.
A húspogácsához a darált húst és a csontvelőt egy tálban alaposan összegyúrjuk, és kb. 130 g-os golyókat formázunk a masszából. A húsgolyókat egyenként forró, száraz serpenyőbe tesszük, és egy darab sütőpapírt helyezünk a tetejükre. Egy húspogácsanyomóval jól lenyomjuk, majd eltávolítjuk róla a sütőpapírt, és sózzuk, borsozzuk. Miután megfordítottuk a húspogácsákat, egy-egy szelet sajtot helyezünk a tetejükre, hogy ráolvadjon, amíg készre sül.
A burgerek összeállítása
A félbevágott bucik mindkét felét megkenjük vajjal, és egy serpenyőbe lepirítjuk a vágott felüket. Közben egy pici olajon tükörtojást sütünk. Jöhet is az összeállítás. A bucik alját megkenjük a szentháromság szósszal, ráhelyezünk egy cheddar sajtos hamburgerhúst, egy marék spenótot, egy tükörtojást, majd egy tilsiter sajtos húspogácsát. Rákanalazunk egy adag coleslaw-t, egy kis szilvás BBQ-t, majd a buci tetejével zárjuk a sort.
- Elkészítési idő: 1 óra
Még több fullos hambi:
Curryszószos tofu katsu burger
Adobo fűszeres csirkeburger pikáns joghurtos szósszal briósbuciban, főzőbanánchipsszel
