A smarnihoz a tojásokat a megadott cukormennyiség ⅓ részével, és a sóval kihabosítjuk, majd hozzáöntjük a tejet, és azzal is elkeverjük. 2-3 adagban belekeverjük a lisztet is, és csomómentesre keverjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, majd beleöntjük a tésztát, és egy fakanál segítségével keverve, tépkedve, nyomkodva – ahogy csak sikerül – apró darabokra szedjük szét, és addig sütjük, amíg morzsalékos nem lesz. Ne várjunk csodát, ez a művelet kb. 5 percig is eltarthat, amire a kívánt eredmény elérjük.
Amikor szépen morzsalékossá és pirulttá vált a smarni, lehúzzuk a tűzhelyről, és még forrón hozzákanalazzuk a maradék cukrot. Tálaláskor tányérba szedjük a császármorzsát, befőttet teszünk mellé, és megcsorgatjuk a befőtt levével.
- Elkészítési idő: 20 perc
