A tejet öntsétek bele egy lábosba. Dobjátok bele a babérlevelet, az egész feketeborsot, a vöröshagymát félbevágva, és a két megroppantott fokhagymagerezdet.
Az egészet forraljátok fel és tegyétek félre fél órára hűlni. A serrano sonkát vágjatok fel apró kockákra és egy evőkanálnyi olívaolajon pirítsátok addig, míg egy kis színt kap és illatozni kezd. Dobjátok rá a vajat és hagyjátok, hogy szépen felolvadjon. Nyomassatok rá egy kevés sót meg feketeborsot és az egészet szórjátok meg a liszttel. Keverjétek el és kicsit hagyjátok a lisztet is felhevülni.
Az ízesített tejet egy szűrön keresztül több részletben adagoljátok hozzá a liszthez. Kevergessétek folyamatosan úgy 3-4 percig, hogy szép csomómentes masszává álljon össze. A sűrű besamellt terítsétek ki egy tepsire és hagyjátok kihűlni. Az összeállt masszából formázzatok kézzel nagyobb galuskákat.
Forgassátok meg lisztben, felvert és megsózott tojásban, majd pedig zsemlemorzsában. A brutálisan ropogós végeredményért érdemes még egyszer tojásban és morzsában meghempergetni! Az így duplán panírozott krokettek repülhetnek is bele a 170 fokra hevített olajba, hogy szép aranybarnára süljenek! Egy gyors papírtörlős leitatás után már lehet is tálalni, például egy jó kis csípős paradicsomszósszal, vagy csak úgy, magában.
