Egy keverőtálba öntjük a joghurtot, amibe belereszeljük a fokhagymát, fűszerezzük majoránnával, sóval és borssal, és megfürdőztetjük benne a csirkemájakat. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük pácolódni, de az lenne a legjobb, ha egy éjszakát állna benne.

A káposztás lencseraguhoz egy lábosban, közepes hőmérsékleten megpirítjuk az olajon a 0,5 cm-es csíkokra vágott szalonnát. Ha megpirult, mehet rá a félfőre vágott vöröshagyma, a szeletelt fokhagyma és a kakukkfűlevelek. 5 perc pirítás után hozzáadjuk az enyhén átmosott káposztát és újabb 5 percig pirítjuk, most már kicsit magasabb hőfokon, hogy egy kis pírt kapjon a ragu. Ha már szép pirosra pirult a káposzta, ízesítjük a mustárral és a mézzel, majd ráborítjuk a lencsét és sózzuk, borsozzuk. Még 5 percet főzzük, és végezetül hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemet.

A májat kiszedjük a pácból és előbb lisztbe, aztán felvert tojásba, majd panko morzsába forgatjuk, és 170 fokos bő olajban 5-6 perc alatt kisütjük. Köretként parázsburgonyát adtunk hozzá, amit sós vízben megfőzünk, majd leszűrjük, lehűtjük, és félbevágva szép pirosra pirítjuk egy forró serpenyőben, az olajon.

Tényérra kanalazunk a káposztás lencseraguból, mellé pattintjuk a pirított burgonyát és megkoronázzuk a rántott csirkemájjal.