A savanyú bableves előkészítéséhez a babot legalább 4 órára beáztatjuk hideg vízbe, majd leszűrjük, átöblítjük és feltesszük 2 liter vízben főni. Beletesszük a kb. 3 cm-es darabokra vágott kolbászt, a kb. 2 cm-es darabokra vágott füstölt húst, a negyedekbe vágott sárgarépát és fehérrépát, a rusztikus, 2-3 cm-es darabokra vágott zellert, a petrezselymet, az egész vöröshagymát, a fokhagymát, majd amikor forr, hozzáadjuk a daráltpaprika-krémet, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a köménnyel, és közepes hőfokon addig főzzük, amíg a benne lévő finomságok meg nem puhulnak. Ez kb. 1, de akár 1,5 óra is lehet. Függ a babtól.
A lisztet csomómentesre keverjük kb. 100 ml vízzel, felöntjük egy kevés lével a levesből, elkeverjük, és behabarjuk vele a levest 2-3 perc forralással. A végén az ecettel savanyítjuk. Tányérokba szedjük a levest a zöldségekkel, a kolbásszal és a füstölt hússal, megszórjuk finomra vágott lila hagymával és 1-1 ek tejföllel, majd pár szelet kenyérrel kínáljuk.
- Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
