A karaj mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, és egy serpenyőben, magas hőmérsékleten oldalanként 2 perc alatt megpirítjuk egy kevés olajon. Kiszedjük egy sütőtepsire.
Ugyanabban a serpenyőben lepirítjuk a vékony szeletekre vágott gombát, kiszedjük, majd zsírjára pirítjuk a kolbászt. Visszadobjuk a gombát, belekeverjük a felszeletelt uborkát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a liszttel, elkeverjük, és felöntjük a tejjel. Ha besűrűsödött a ragu, rákanalazzuk a húsra, és megszórjuk a reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
A húsokat sült krumplival vagy rizzsel tálaljuk.
