A sárgabarackos quinoasaláta első lépéseként a quinoát megmossuk. Egy lábasban felforraljuk a vizet egy kevés sóval, beleszórjuk a quinoát, majd 15-20 percig főzzük alacsony lángon. Ha kész, leszűrjük, kiborítjuk egy tányérra, és kihűtjük.
A magvakat egy kisebb tepsibe tesszük, és 160 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megpirítjuk, majd ezeket is kihűtjük.
A kígyóuborkát és a kápia paprikát 0,5 cm-es csíkokra, a koktélparadicsomokat félbevágjuk, az újhagymát felkarikázzuk, a petrezselymet pedig felaprítjuk.
A félbevágott, magjától megszabadított sárgabarackot egy kevés kristálycukorba mártjuk a vágott felületével, majd egy közepes lángon felmelegített serpenyőben megkaramellizáljuk. Vigyázzunk, hogy a cukor ne égjen meg!
Az olívaolajat, a balzsamecetet és a mézet egy kis tálkában kikeverjük, ez lesz a dresszingünk. És már el is kezdhetjük összeállítani a salátát.
Egy keverőtálban a rukkolát, a quinoát és a felvágott zöldségeket összekeverjük, és ízlésesen tálra terítjük. Meghintjük a pirított magvakkal, a tetejére pakoljuk a grillezett barackokat, és meglocsoljuk az öntettel. Buon appetito!
- Elkészítési idő: 30 perc
- Főzési idő: 20 perc
