A salmorejo tésztasaláta első lépéseként a tésztát bő, sós vízben al dentére főzzük, leszűrjük és lehűtjük. A kenyérszeleteket hideg vízbe áztatjuk.
A paradicsomokat egy turmixba dobjuk a fokhagymával és az almaecettel együtt. Belerakjuk a kinyomkodott kenyeret is, sózzuk, borsozzuk és simára turmixoljuk. Turmixolás közben vékony sugárban hozzáöntjük az olívaolajat is. A kész krémes paradicsomot összekeverjük a kifőtt tésztával.
A sonkát egy serpenyőben, kevés olívaolajon ropogósra pirítjuk, majd felaprítjuk és a tésztasali tetejére szórjuk. Végül megszórjuk felkarikázott olívabogyóval, aprított bazsalikommal és a tetejére zöldséghámozóval parmezánt forgácsolunk.
- Elkészítési idő: 30 perc
A tésztasaláta jó mód arra, hogy még több zöldséget csempésszetek be az étrendetekbe. Szerintünk ezeket a változatokat is érdemes elkészíteni legalább egyszer:
Áfonyás-brokkolis tésztasaláta
