A sajtos zabkása elkészítéséhez a finomra vágott hagymát és fokhagymát közepes lángon kb. 5 perc alatt megpirítjuk 10 g kókuszolajon. Hozzáadjuk a zabpelyhet, felöntjük a folyadékkal és addig rotyogtatjuk alacsony lángon, amíg krémes állagot kapunk (10-20 perc). Hozzáadjuk a finomra aprított kakukkfüvet és petrezselymet, a reszelt sajtokat, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A gombát vastagabb csíkokra, szeletekre vágjuk, majd egy füstölgő serpenyőben 5-10 perc alatt pirosra sütjük 15 g kókuszolajon. Fontos, hogy végig magas hőmérsékleten dolgozzunk, mert a gomba víztartalma nagy, és nem akarjuk, hogy levet engedjen, vagyis az a célunk, hogy piruljon. Amikor a gomba már szép pirult, akkor sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a durvára vágott mandulával és az aprított snidlinggel. Ráfacsarjuk a citrom levét, reszelünk rá egy kevés citromhéjat, és a zabkásával tálaljuk.
Elkészítési idő: 25 perc
Még több fitt reggeli:
Zöldfűszeres fehérjegofri pármaival és ricottával
Proteines bundás kenyér
Reggeli palacsinta zöldséges rántottával
