A burgonyát megfőzzük, majd burgonyanyomón áttörjük. Hozzáadjuk a tojásokat és a tejfölt. A fokhagymát átnyomjuk egy fokhagymanyomón és a reszelt cheddarral és parmezánnal együtt a tojásos tejfölhöz adjuk és jól átkeverjük. A tojásfehérjét a citromlével habbá verjük.
A tésztaalapot sózzuk, borsozzuk és összekeverjük a fehérjehabbal. 12 db muffinformát kibélelünk kapszlikkal és belekanalazzuk a tésztát. Megszórjuk reszelt parmezánnal és 200 C-ra előmelegített sütőbe toljuk kb. 20-25 percre őket. A maradék zúzott fokhagymát elkeverjük a tejföllel, egy csipet sóval és apróra vágott snidlinggel. A megsült muffinokat frissen vágott snidlinggel és a tejfölös mártogatóssal tálaljuk.
