A gombás calzone elkészítését azzal kezdjük, hogy a kétféle hagymát félbevágjuk, vékonyan felszeleteljük, és az olívaolajon elkezdjük lepirítani, majd hozzáadjuk a lereszelt fokhagymákat. Sózzuk, borsozzuk, és addig pirítjuk, ameddig a hagymás keveréknek szép, karamellizált színe lesz.
Forró, száraz serpenyőre dobjuk a szeletelt gombát, majd addig pirítjuk, ameddig szép, pirult színt kap, ekkor hozzáadjuk a vajat és a friss kakukkfüvet, majd sózzuk és borsozzuk.
A friss pizzatésztát kinyújtjuk, majd ovális formát vágunk belőle. A tészta felét megkenjük a krémsajttal, majd mehet rá a pirított hagyma és a gomba, végül ráhalmozunk a lereszelt pizzamozzarellából.
A tészta másik felét ráhajtjuk, majd a széleket összenyomkodjuk, így kapjuk meg a tipikus, félhold alakú calzone formát. A tetejét megkenjük olívaolajjal, majd 220 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton nagyjából 10 perc alatt készre sütjük.
A készre sült pizzánkat megkenjük még egy kevés szarvasgombás vagy sima olívaolajjal, és még forrón tálaljuk.
- Előkészítési idő: 10 perc
- Pirítás: 15 perc
- Sütés: kb. 10 perc
- Összesen: kb. 35 perc
