A sajtburger-vagdalt köretének, a szalmaburgonyának állunk neki először: egy mandolin segítségével nagyon vékony szálakra vágjuk a burgonyát, és felhasználásig hideg vízbe áztatjuk. (Ez azért fontos, mert az áztatástól még ropogósabb lesz a végeredmény.)
A következő a coleslaw sali lesz, mert ennek sem árt, ha áll egy kicsit. Ehhez először összekeverjük a tejfölt, a mustárt, a mézet, a citromlevet, sót és borsot, aztán beleforgatjuk a szószba a vékony csíkokra vágott káposztát és a lereszelt répát. Ha kész, mehet is a hűtőbe.
A hagymát félfőre vágjuk, és közepes lángon elkezdjük karamellizálni egy kevés étolajon, közben sózzuk.
A darált húst alaposan összegyúrjuk a fűszerekkel, aztán négy részre osztjuk. A formákat kikenjük a maradék olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, aztán belenyomkodjuk az aljába az egyik adag husit. Erre mehet a karamellizált hagymával összekevert reszelt cheddar sajt, aztán lefedjük egy másik adag hússal. Arra érdemes figyelni, hogy a forma széleinél alaposan lenyomkodjuk a felső réteg húst, hogy jól összetapadjon. Bedobjuk a vagdaltakat a 160 fokra előmelegített sütőbe kb. 20 percre. Amikor már csak 5 perc van hátra a sütési időből, lekenjük a tetejüket 1-1 evőkanál mézzel, és visszarakjuk sülni.
A krumplit alaposan leitatjuk, 180 fokos bő olajban aranybarnára sütjük, aztán kiszedjük egy papírtörlővel bélelt tálba és adunk neki egy kevés sót. (A sütéshez érdemes magasabb falú edényt választani, mert a a burgonya víztartalma miatt a kisebb, teletöltött edényből könnyen kifuthat az olaj.)
Tálalás
Tálalásnál egy kisebb tálba teszünk a coleslaw salátából és a tetejére rakjuk a vékonyan felszeletelt lila hagymát. A vagdaltat hosszában kettévágva tányérra tesszük, mellé halmozzuk a szalmakrumplit, és az egészet megszórjuk vékonyra karikázott újhagymával.
- Elkészítési idő: 50 perc
- Sütési idő: 20 perc
