A Sacher muffin összepakolásához először a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a sóval, a vajat kihabosítjuk a cukorral, majd mehet bele a sárgája.
A lisztet, a kakaót és a sütőport összekeverjük, beleforgatjuk a vajas keverékbe, csomómentesre dolgozzuk, majd egy spatulával beleforgatjuk a fehérjét is.
A muffinsütő formát kibéleljük muffinpapírral, majd kb. 2-2 evőkanálnyi mennyiséget teszünk a tésztából a forma aljára, erre jöhet 1-1 teáskanál lekvár, majd újra 1-2 evőkanálnyi tészta. 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.
A tetejére összekeverjük az olvasztott csokit a lekvárral, az aszalt barackot pedig apróra vágjuk. A csokis keverékkel lekenjünk a megsült muffinok tetejét, és az aszalt barackkal díszítjük.
