A tofut nagyjából 2 cm-es kockákra vágjuk, majd összeforgatjuk a keményítővel, sózzuk, és egy közepes méretű serpenyőben, nagy lángon lepirítjuk egy kevés kókuszolajon.
A tortillát 6-8 cikkre vágjuk, majd egy közepes méretű, száraz serpenyőben lepirítjuk mindkét oldalát, és hagyjuk fél percet hűlni. Pirításkor érdemes a tortillacikkeket egy másik edénnyel lesúlyozni, hogy szép egyenesek legyenek a ropogósok.
A petrezselymet, a diót, a lime levét és reszelt héját késes aprítóba tesszük az édesítőszerrel együtt. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a vizet, majd homogén állagúra zúzzuk.
A grapefruitot késsel körbevágjuk, majd a hártyák közül kivágjuk a gerezdek húsos részét.
Tálaláshoz a rukkolát nyakon öntjük a diós dresszinggel, rászórjuk a tofut és a grapefruitgerezdeket, majd végül beletűzdeljük a tortillaropogósokat.
- Elkészítési idő: 30 perc
