A Rudolf csokitorta piskótája:
A Rudolf csokitorta elkészítését a piskótával kezdjük. Ehhez szétválasztjuk a tojásokat, és a sárgákat a cukorral és a vaníliaaromával fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk az olajat, a tejet, majd homogénre keverjük. A kihabosított tojássárgás keverékhez adjuk a lisztet, a kakaóport és a szódabikarbónát, majd csomómentesre dolgozzuk.
Egy másik edényben felverjük a tojásfehérjéket, és óvatosan hozzáadagoljuk a piskótatésztához. Az így kapott masszát 2 db, 16 cm-es tortaformába simítjuk 2:1 arányban. 170 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük, és tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsültek-e. Miután kivettük a sütőből, langyosra hűtjük, majd 1 órára hűtőbe tesszük, hogy teljesen kihűljön.
Csokikrém:
A csokikrémhez vízgőz fölött felmelegítjük az étcsokit, közben pedig háromnegyedig felverjük a tejszínt a mascarponéval. Ha a csoki felolvadt, hozzáöntjük a tejszínhez, és egy spatula segítségével addig keverjük, amíg homogén állagú krémet nem kapunk.
Vajkrém:
A vajkrémhez a cukorból és a vízből szirupot főzünk. Közben a fehérjéket elkezdjük felverni, és amikor a cukorszirup elérte a 118 fokos hőmérsékletet, óvatosan ezt is hozzáöntjük. Addig keverjük, amíg kihűl, és habcsók állagú nem lesz.
Ezután közepes fokozaton, kb. evőkanálnyi mennyiségekben hozzáadagoljuk a puha vajat, majd a robotgépet újra magasabb fokozatra állítva kihabosítjuk, hogy szépen kenhető krémet kapjunk.
A Rudolf csokitorta összeállítása és dekorálása:
Az összeállítás a következő: amelyik tortaformában több a tészta, azt kettévágjuk, a másikat nem, így 3 db piskótát kapunk. Ha a piskóták teteje kicsit púposabb, egyenesre vágjuk, majd megtöltjük a csokis krémmel úgy, hogy mindegyik réteg krémmennyisége egyenlő legyen. Ha végeztünk, betesszük a hűtőbe.
Amíg hűl, kikeverjük a színeket a vajkrémhez. A vajkrémből 1 evőkanállal kiveszünk és belekeverjük a zöld színezéket, a maradék krémbe pedig a barna festéket.
A fondant-ból kb. 20 g-ot pirosra színezünk az orrhoz, egy kisebb darabot pedig feketére a szemekhez. A maradékot kettéosztjuk, az egyik felét beszínezzük barnára, a másik felét hagyjuk fehéren. A munkafelületet megszórjuk a kukoricakeményítővel, és azon kezdjük el összegyúrni a fondant-t, hogy megformázhassuk a füleket, amikbe fogvájót szúrunk, hogy rá tudjuk tenni a tortába.
Megformázzuk az orrot és a szemeket is, majd lekenjük a tortát a vajkrémmel, és ráhelyezzük a fondant-ból készült dekorációt. A maradék barna vajkrémet csillagcsöves habzsákba töltjük, és kidíszítjük a torta tetejét. Ugyanígy teszünk a zöld színű vajkrémmel is. Megszórjuk dekorcukorral.
A csokiagancsokhoz a csoki kétharmadát vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a maradék csokipasztillát is hozzáadjuk, és addig keverjük, amíg el nem olvad. Ezt a „beoltós” módszerrel temperált csokit egy szilikonlapra tesszük, megformázzuk, és hagyjuk megkötni, kihűlni. Ahogy ez megtörtént, óvatosan leemeljük, és beleszúrjuk a tortába.
- Elkészítési idő: 2 óra
- Pihentetés: kb. 4 óra
- Sütési idő: 30 perc
