A rozskovászos zsemle tésztájához a száraz hozzávalókat egy tálba rakjuk, összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, a vizet és az olajat, és szép simára dagasztjuk. Cipót formázunk belőle, lekenjük olajjal, és letakarva, meleg helyen 50-60 percig kelesztjük.
Ha megkelt a tészta, 6 egyenlő részre osztjuk, mindegyikből kb. 25-30 cm hosszú rudakat sodrunk, amiknek az egyik végére rakunk egy hurkot, a másik, hosszú végét pedig 2-3-szor áthúzzuk ezen a hurkon. A két véget összecsípjük az érintkezésnél, és sütőpapíros tepsire rakjuk mind a 6 zsemlét. Letakarva 20 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk a mákkal, és 180 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Mikor berakjuk sülni, érdemes egy kis vízzel megspriccelni a zsemlék tetejét, ettől fényesebb lesz és jobban fel is jönnek sütésnél.
- Elkészítési idő: 60 perc
- Kelesztési idő: 80 perc
- Sütési idő: 15-18 perc
