A roston sült lazacfilé zöldséges tabuléval tökéletes választás, ha egy könnyed, mediterrán vacsorára vágysz. Mutatjuk, hogyan készül!
A zöldséges tabulé többféle módon is elkészíthető. Amennyiben apró szemű kuszkusszal dolgozunk, azt nem is szükséges megpárolni, csak forrázni kell, azonban a nagyobb szemű bulgur esetén a párolás a nyerő módszer. Ehhez forrásban lévő, kétszeres mennyiségű sós vízbe helyezzük a bulgurt, majd 1 perc után levesszük a tűzről és fedő alatt hagyjuk párolódni.
Addig a dresszing összeállításával folytatjuk: egy nagyobb tálban összekeverjük a citromlevet és az olívaolajat. Ebbe öntjük a bulgurt, egyenletesen eloszlatjuk, aztán hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, a felkockázott paradicsomot, az aprított lila hagymát és mentát, és fűszerezzük sóval, borssal, valamint a római köménnyel. Alaposan elkeverjük és hagyjuk állni, amíg elkészítjük a lazacot.
A lazacfiléket megborsozzuk – sózni majd csak tálaláskor fogjuk. Hevített serpenyőben, zsiradék hozzáadása nélkül kezdjük sütni a bőrével lefelé. Ha már fehéredett az alja, megfordítjuk, majd a bőrét el is távolíthatjuk. 5-8 percig sütjük, közben még egyszer meg is fordíthatjuk, hogy piruljon a bőrétől megfosztott oldala is, de ügyeljünk rá, hogy szaftos maradjon a lazacfilé, ne szárítsuk ki a túlzott sütéssel.
A zöldséges tabulét kis tálakba adagoljuk, mellé helyezünk egy-egy lazacfilét, amit meghintünk sópehellyel, és friss citromgerezdekkel tálaljuk.
Elkészítési idő: kb. 35 perc
A lazacra már nem kell valamiféle luxusként tekinteni, hiszen a legtöbb helyen elérhető, így egyáltalán nem meglepő, ha néhanapján lapul egy kevés a hűtőben. Ha nincs ötletetek, hogyan készíthetnétek el ezt a páratlanul finom alapanyagot, akkor készültünk pár recepttel számotokra.
Pico de gallo saláta párolt lazaccal
Lazac spenótos rétessel és fitt hollandival
Mézes-gyömbéres lazac szezámos uborkasalátával és citrusos paszternákpürével
