Pizzatészta elkészítése:
A vizet a dagasztótálba öntjük és belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a lisztet és elkezdjük közepes fokozaton dagasztani, ügyelve arra, hogy jó alaposan átgyúrjuk. 10 perc után hozzáadjuk a sót és további 6 perc alatt kidagasztjuk.
A tésztából egy nagy bucit formázunk és dobozba téve 1 órát pihentetjük szobahőmérsékleten (kb. 25 fokon). Ha letelt az idő, kivesszük a dobozból, majd átmozgatjuk úgy, hogy a tésztagombócot félbehajtjuk 6-szor. Még egy óra pihentetés következik.
A tésztából 3 darab, kb. 560 g-os gombócot készítünk és egy jól zárható, fedeles dobozba tesszük őket, amit előtte kikenünk egy kis olívaolajjal. Hűtőbe tesszük pihenni 24 órára, a jó pizza egyik kulcsa ugyanis a hosszú kelesztés. Felhasználás előtt 1 órával kivesszük a tésztát a hűtőből és hagyjuk szoba-hőmérsékletűre melegedni, mielőtt nekivágnánk a formázásnak és a feltétezésnek.
Melanzane pizza
A padlizsánt felkarikázzuk, egy keverőtálba tesszük és besózzuk, majd 10 percig állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Ezután kinyomkodjuk, egy sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk a karikákat, meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal és a 200 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük.
A megkelt pizzatésztát egy búzarétesliszttel megszórt felületre borítjuk és a közepétől elkezdjük az ujjainkkal kinyomkodni a tésztát. A cél az, hogy akkora téglalap alakú pizzát kapjunk, mint amekkora tepsit használunk.
A pizzatésztát átmelejük a sütőpapírral bélelt tepsibe, meglocsoljuk a maradék olívaolajjal és sózzuk. Mehet rá a zúzott fokhagyma, a szárított bazsalikom és oregánó, valamint a felszeletelt mozzarella. 230 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük. Mikor elkészült, rápakoljuk a padlizsánszeleteket, a rukkolát és a friss bazsalikomot.
Margherita pizza
A megkelt pizzatésztát egy búzarétesliszttel megszórt felületre borítjuk és a közepétől elkezdjük az ujjainkkal kinyomkodni a tésztát. A cél az, hogy akkora téglalap alakú pizzát kapjunk, mint amekkora tepsit használunk.
A pizzatésztát átemeljük a sütőpapírral bélelt tepsibe, megkenjük a paradicsommal, erre mehet az olívaolaj, só, a szárított oregánó és bazsalikom, végül rápakoljuk a felszeletelt mozzarellát. 230 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük, utána pedig friss bazsalikommal megpakolva tálaljuk.
Capricciosa pizza
A megkelt pizzatésztát egy búzarétesliszttel megszórt felületre borítjuk és a közepétől elkezdjük az ujjainkkal kinyomkodni a tésztát. A cél az, hogy akkora téglalap alakú pizzát kapjunk, mint amekkora tepsit használunk.
A pizzatésztát átemeljük a sütőpapírral bélelt tepsibe, megkenjük a paradicsommal, mehet rá az olívaolaj, só, a szárított bazsalikom és oregánó, majd megküldjük a reszelt mozzarellával. Rápakoljuk a felcikkezett gombát, a lecsöpögtetett articsókát, az olívabogyót és mehet is a 230 fokra előmelegített sütőbe 18-20 percre. Miután elkészült, pakolunk rá bőőőőőőőőőven prosciuttót, és indulhat a zaba!
- Elkészítési idő: 90 perc
- Kelesztési idő: 26 óra
- Sütési idő: 20 perc/pizza + 15 perc a padlizsánnak
