A kápia paprikát megmossuk, elfelezzük, kiszedjük a magjait, és egy tepsire rakjuk.
A quinoát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott bacont, rádobjuk a felaprított hagymát, fokhagymát, és ha üvegesre párolódott, elzárjuk. Megszórjuk a felaprított zöld fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a ricottát, és összeforgatjuk a quinoával. A paprikákba töltjük, rátépkedjük a mozzarellát, és 200 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük.
