A tésztához a meleg tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 0,5 ek cukrot, és 1 ek lisztet, és hagyjuk 4-5 percig pihenni, amíg felfut.

Közben elkészítjük a tölteléket. A répából 1 kis maréknyit nagy lyukú reszelőn lereszelünk, a többit pedig feldaraboljuk, tepsibe rakjuk, összekeverjük a mézzel, és 180 fokra előmelegített sütőben 60 perc alatt puhára sütjük. Mikor megpuhult, a fahéjjal és a citromlével krémesre turmixoljuk, és hozzákeverjük a citromhéjat.

A liszthez adjuk a sót, a tojást, a tojássárgáját, az élesztős tejet, a reszelt répát és a maradék cukrot. Elkezdjük összeállítani a tésztát, és amikor összeállt, beledolgozzuk az olvasztott vajat, majd szép simára dagasztjuk. Cipót formázunk belőle, megszórjuk kevés liszttel, és letakarva, meleg helyen kb. 35 percig kelesztjük.

Mikor megkelt a tészta, újra átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán kb. 3 mm vastag téglalapra nyújtjuk, és megkenjük a töltelékkel. A hosszabbik oldalánál feltekerjük a tésztát, majd hosszában kettévágjuk a tekercset, és a két darabot vágott felével fölfelé összetekerjük.

A kenyérsütő forma aljára vágunk egy darab sütőpapírt, belerakjuk a megformázott kalácsot és 20 percig kelesztjük.

A tetejét megkenjük lazán felvert tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk a babkát és 40 perc alatt megsütjük. Ha nagyon barnulna a teteje, sütőpapírral letakarjuk, hogy ne égjen meg. Szeletelés előtt várjuk meg, amíg teljesen kihűl.

Végül minden szeletre kenünk 15 g NUTELLA®-t.