A ratatouille mindig jó választás, bátran készítsétek csirkemellel! Első lépésként a hagymát, a padlizsánt és a cukkiniket kb. 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük, a zöldfűszereket pedig finomra aprítjuk. Füstölgő serpenyőbe, a kókuszolajra dobjuk a zöldségeket, és végig magas lángon kb. 5 percig pirítjuk, majd hozzádobjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk az aprított zöldfűszerekkel. Folytatjuk a pirítást kb. 4 percig, majd felöntjük a darabolt paradicsommal. Addig rotyogtatjuk alacsony lángon, amíg az egész összeért és megfőttek a zöldségek.
A csirkemellet hosszában félbevágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd a zablisztbe mártjuk, azután a tojásba, végül a zabpehelybe. Amikor kész vagyunk a panírozással, vagy egy sütőpapíros tepsire fektetjük a hússzeleteket, és 220 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, vagy ha belefér a diétánkba egy kis extra zsír, akkor kókuszolajban sütjük ki.
