A ratatouille tésztához a padlizsánt 2-3 cm-es kockákra vágjuk, besózzuk és hagyjuk állni 10 percet. Ezután leitatjuk papírtörlővel és 2 evőkanál olajon előpirítjuk, majd kiszedjük.
Ugyanabba a serpenyőbe öntünk még 3 evőkanál olajat, és lepirítjuk benne a finomra vágott hagymát, a felkockázott paradicsomot és a felaprított fokhagymát, közben sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel.
Ha lepirult a ratatouille alap, elkezdjük kifőzni a spagettit bő, sós vízben, majd a hagymás alaphoz adjuk a kis kockákra vágott cukkinit és paprikát. 2-3 perc múlva mehet hozzá a főzővíz, a padlizsán, a tejszín valamint a passata, és beforraljuk.
Végül a tésztával összeforgatjuk és meg is vagyunk.
- Elkészítési idő: 35 perc
