Az apróra vágott hagymát és fokhagymát megfonnyasztjuk az olívaolajon, majd ráöntjük a bort, és a negyedére forraljuk. Rászórjuk a kukoricadarát, fokozatosan ráöntjük az alaplevet, és folyamatos kevergetés mellett, lassan bugyogtatva addig főzzük a puliszkánkat, amíg megduzzad és nagyon sűrű nem lesz (kb. 20-30 perc). A végén hozzákeverjük a vajat, a parmezánt, a kukoricát és az aprított petrezselymet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A puliszkát egy sütőpapírral bélelt jénaiba vagy tepsibe öntjük úgy, hogy kb. 2 ujjnyi vastag legyen, majd betesszük a hűtőbe, amíg teljesen ki nem dermedt. Amikor ez megtörtént, tetszőleges méretű téglalapokat vágunk belőle, majd a szokásos módon lisztbe, tojásba és morzsába panírozzuk. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük.
