A rántott padlizsán elkészítésének első lépéseként a padlizsánokat egy mandolin segítségével 6 mm vastagságúra szeleteljük, majd egy tálba tesszük és enyhén besózzuk. 5 perc után leöntjük róla a levet, amit eresztett, majd papírtörlővel megtörölgetjük.
Három nagyobb tálat veszünk magunk elé: a lisztnek, a felvert tojásoknak és a panko morzsának. A lisztet megsózzuk, aztán indulhat a panírozás. A padlizsánszeleteket előbb a lisztbe, majd a tojásba, végül a morzsába forgatjuk, majd ismét tojásba és morzsába mártjuk. A duplán bepanírozott padlizsánt kb. 160 fokra melegített bő olajban, oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük. Tálalásnál csepegtethetünk rá egy kis friss citromlevet, nagyon jól áll neki!
- Elkészítési idő: 40 perc
Nem csak szezonban érdemes padlizsánt venni, de ha épp terem ez a szép lila zöldség, akkor mindenképp vásároljataok be belőle, hiszen ilyen király recepteket készíthettek el vele:
Tárkonyos fehérbab fetával és padlizsánnal
Barna sörös marharagu sütőtökpürével és sült padlizsánnal
Kuszkusszal töltött padlizsán zöldfűszeres joghurttal
Puttanesca pulykamell meggysalsával és grillezett padlizsánnal
