A káposztát vékonyra szeleteljük, és a víz, valamint az ecet keverékében minimum fél óráig állni hagyjuk.
A tonkatsu szósz összetevőit egy lábasban alaposan összekeverjük, és az első forrásig melegítjük.
A tarját kicsit kiklopfoljuk, majd mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük a sima, illetve a rizslisztet, és először ebbe, majd felvert tojásba, végül panko morzsába forgatjuk a húst, amelyet aztán 160-170 fokos olajban ropogósra és aranybarnára sütünk.
A félbevágott zsömlék mindkét oldalát megpirítjuk. A tojásból tükörtojást készítünk.
A tonkatsu szósszal megkenjük a zsömlék belső oldalát, ráhalmozzuk a lecsöpögtetett káposztát, majd erre kerül a hús és a tükörtojás.
