A török rizshez a hagymát apróra vágjuk, és az olívaolajra dobjuk. Elkezdjük dinsztelni, és ahogy üvegessé válik, rányomjuk a fokhagymát. Ezzel is sütjük pár percig, majd jöhet rá az apróra vágott paprika. Adunk neki kb. 5 percet, majd rádobjuk az apróra vágott paradicsomot is. 10 percig alacsony lángon főzzük, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, adunk hozzá 50 ml vizet, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük. Jöhet bele a bulgur és további 300 ml víz. Az edényt letakarjuk, és készre főzzük.
A paradicsomszószhoz az olívaolajra dobjuk az apróra vágott fokhagymát, 1-2 percig sütjük, majd ráöntjük a darabolt paradicsomot, és alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, és sózzuk, borsozzuk. Hogy a sáfránynak teljesen kihozzuk az ízét, egy kis méretű gyorsforralóba tesszük, hevíteni kezdjük, majd hozzáadunk kb. 50 ml vizet, hagyjuk picit állni, majd hozzáadjuk ezt is szószunkhoz. A bazsalikomot és a petrezselymet felaprítjuk, és mehet bele ez is, majd alacsony lángon összefőzzük a szószt.
A rántott halloumi sajt elkészítése
A halloumi sajtot ujjnyi vastagságúra vágjuk, a panír alapanyagait három külön tányérba tesszük, bepanírozzuk a sajtokat, majd bő olajban aranybarnára sütjük őket.
Tányérra tesszük a rántott sajtot a török rizzsel, és mellé kínáljuk a fűszeres paradicsomszószt.
